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Juan Carlos Menéndez Cogolludo

Juan Carlos Menéndez Cogolludo (Madrid, 1968) atesora más de 35 años de experiencia profesional como chef y desde 2010 ha centrado su actividad en la panadería y repostería libre de gluten. Sus investigaciones y éxitos logrados en la mejora de la calidad de este tipo de productos lo han convertido en el referente del sector sin gluten.

Es fundador de El Espíritu del Bosque, la primera escuela de panadería 100 % gluten free, donde imparte talleres prácticos, y cofundador de M&G Maestros Sin Gluten, consultoría que asesora a negocios a nivel profesional.

Ha colaborado en programas gastronómicos de Canal Cocina, Antena 3 y Tele Madrid. Es autor de «Pan casero sin gluten» (Larousse Editorial, 2020).

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