Si hay un aroma capaz de anunciar la Navidad incluso antes de poner el árbol, es el del panettone recién horneado. Esa mezcla de mantequilla, cítricos, masa dulce y paciencia que nos transporta de golpe a días fríos, luces cálidas y sobremesas largas. Y este año, si estás pensando en atreverte con uno casero, tenemos la guía perfecta: Panettones y brioches, de Daniel Jordà.
Un panadero con alma de artista
Daniel Jordà es de esos panaderos que no solo amasan harina: también amasa creatividad. Hijo y nieto de panaderos, y formado además en Bellas Artes, lleva años demostrando que el pan puede ser pura expresión. Y ahora vuelca toda esa experiencia —incluidos sus aciertos, errores y experimentos— en un libro que nos invita a perderle el miedo al panettone.
Porque sí, el panettone tiene fama de “difícil”, pero con este libro pasa a ser un reto amable, guiado y hasta divertido. Jordà lo explica todo con cercanía y sin secretos: desde cómo cuidar la masa madre hasta cómo conseguir ese alveolado tan característico que hace suspirar a cualquier aficionado al pan.
Un libro que te acompaña paso a paso
Una de las grandes virtudes de Panettones y brioches es que no da nada por sentado. Cada fase está explicada con detalle, fotografías y consejos para evitar los fallos más típicos (que los hay, y todos los hemos cometido).
Encontrarás:
- - Técnicas de amasado que funcionan incluso si no tienes brazos de panadero.
- - Fermentaciones explicadas con claridad para que entiendas el “por qué” y no solo el “cómo”.
- - Recetas de panettone clásico y variaciones para quienes quieran experimentar.
- - Una sección dedicada a los brioches: más sencillos, igual de deliciosos y perfectos para quienes quieren empezar por algo menos exigente.
Y además, el libro incluye aportaciones de panaderos de diferentes rincones de España, lo que añade variedad e inspiración para quienes disfrutan probando nuevas versiones.
El libro perfecto para estrenar tradición
Hacer panettone en casa no es solo cocinar: es crear un pequeño ritual. Preparar la masa, observar cómo fermenta, hornear mientras la casa se llena de aroma… y finalmente compartirlo. Panettones y brioches te ayuda a que ese proceso sea accesible, gratificante y, sobre todo, delicioso.
Si eres de los que cada Navidad piensa “algún día lo haré”, este libro es la señal que estabas esperando.
Y si ya tienes experiencia en masas dulces, te será igual de útil: vas a encontrar técnicas, claves y trucos que solo alguien con la trayectoria de Jordà puede ofrecer.
Este libro no es solo un recetario: es una invitación. A aprender, a disfrutar y a convertir la cocina en un pequeño obrador navideño.
Así que, si este año quieres que tu panettone sea más tuyo que nunca, dale una oportunidad a Panettones y brioches. Puede que acabes descubriendo una nueva tradición familiar… o que te conviertas en la persona que todo el mundo espera en las reuniones por “ese panettone increíble que haces”.
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