La autora y creadora del blog Uno de dos, Pamela Rodríguez Rodríguez, ha convertido la freidora de aire en uno de los ejes de su cocina… y de su éxito editorial. Tras el recorrido de Mis recetas con freidora de aire (2023), que ya va por su sexta edición, regresa con Recetas rápidas con freidora de aire, un nuevo recetario que responde a las necesidades reales del día a día: comer bien, variado y en menos de 30 minutos. Con 75 propuestas prácticas y accesibles, la autora reivindica una cocina sin complicaciones, pensada para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar al sabor ni a la comida casera.
Has publicado dos libros centrados en el uso de la freidora de aire — Mis recetas con freidora de aire y Recetas rápidas con freidora de aire. ¿Qué te motivó a dedicarte a este electrodoméstico y convertirlo en protagonista de tus libros?
Hace ya 5 años, después de hacer un trabajo para un cliente de recetas con airfryer, quedé tan satisfecha con este pequeño aparato que se quedó en mi cocina fijo. Al mismo tiempo, era algo que se empezaba a usar mucho más y había mucho vacío en la red y libros, en cuanto a ideas de recetas y uso, así que me pareció buena idea centrarme en ello.
En tu primer título (2023) propones 75 recetas variadas con la freidora de aire, y en el nuevo (2025) haces hincapié en recetas rápidas, de menos de 30 minutos. ¿Cómo ha evolucionado tu perspectiva entre ambos libros?
Creo que todo depende de las circunstancias de cada persona, pero en mi caso, que me gusta pasar tiempo en la cocina entre fogones, me di cuenta que utilizaba más la freidora para cenas o guarniciones, donde una ya no tiene ganas ni tiempo de manchar, ni estar horas de pie para comer bien. Así que me he centrado en mis propias circunstancias actuales y creo que son las de muchos también, por el ritmo de vida, trabajo y obligaciones que llevamos en el día a día.
¿Cuál de estos aspectos —tiempo, energía, ahorro o salud— consideras que es el más relevante para tus lectores, y por qué?
En mi caso, el tiempo. Puedo hacer los mismos platos que en un horno, pero en menos tiempo y más crujientes, por lo que este menor tiempo también conlleva de rebote, ahorro de energía y ahorro económico.
Ambos libros incluyen tanto recetas saladas como dulces (postres, bollos) adaptadas a la freidora de aire. ¿Qué retos especiales presenta adaptar postres o bollería a este tipo de cocción? El mayor reto es adaptar las recetas y cantidades de ingredientes al tamaño de la cesta de una freidora, porque en algunas preparaciones basta con hacer varias tandas, si hablamos de magdalenas o cookies, por ejemplo, pero en el caso de masas y bollería, que fermentan y aumentan su tamaño durante el levado y la cocción, hay que calcularlo muy bien. No es como en un horno que "cabe todo".
En Recetas rápidas se agrupan capítulos de huevos, vegetales, pescados y mariscos, carnes, “Fast & Good” y postres. ¿Cómo fue el proceso de selección de esas categorías y qué criterio seguiste para elegir las recetas?
Cuando preparo un libro siempre pienso primero en lo que me gusta comer, en lo que cocino habitualmente, y en lo que me gustaría ver a mí en un libro como el que vaya a hacer. Y por supuesto, en lo que les entusiasma a mis lectores habituales y me transmiten. Creo que los vegetales, carnes y pescados no pueden faltar en una buena alimentación variada. Por otro lado, huevos siempre tenemos en la despensa, y finalmente los caprichos a los que todos recurrimos alguna vez, salados y dulces.
Eres autora del blog Uno de dos y tienes amplia experiencia en cocina, desde dulces hasta platos salados. ¿De qué manera tu experiencia en el blog ha influido en estos libros dedicados a la freidora de aire?
No me parece que haya influido para nada en mis libros, de hecho en mi blog las publicaciones son el 90% dulces y en estos dos últimos libros es al revés, las recetas son el 90% saladas. Si se pudiera decir que ha influido en algo, es en ser yo misma, y seleccionar recetas que hago cada día y que podemos hacer la mayoría, nada rebuscado ni con ingredientes raros. Platos de ama de casa para todos los días.
Muchas personas aún tienen dudas sobre la freidora de aire (“¿funciona realmente?”, “¿queda bien sin aceite?”, etc.). ¿Cuál es el consejo más importante que darías a alguien que se está iniciando?
Que la prueben, que vayan a una tienda y vean físicamente lo que ocupan y el tamaño de las cestas para calcular lo que necesitan. Y que acudan a algún show cooking o degusten algún plato de amigos o familia preparado en freidora de aire. Cambiarán de idea. No conozco a nadie que la haya comprado y se haya arrepentido. Y lo más importante, hay que usar aceite para no resecar los platos. No es para cocinar 100% libre de aceite.
¿Puedes compartir una receta o truco de tus libros que consideres “joya escondida” — algo poco convencional o que sorprenda a quienes usan la freidora por primera vez?
Lo que más llama la atención es cuando saben que se pueden cocer huevos en la freidora sin nada de agua. Colocas los huevos, a temperatura ambiente, sobre la rejilla de la freidora, y para huevos de tamaño M, programas a 130ºC durante 13 minutos. Los retiras, pasas por agua para cortar la cocción, pelar y comer. ¡Listo!
Si tuvieras que escoger un mensaje clave que quisieras que los lectores saquen al usar la freidora de aire gracias a tus libros, ¿cuál sería?
Sin duda sería que se pueden hacer platos fabulosos y comidas completas rápidamente y sin tener que estar pendientes mientras se cocinan.
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