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LIBROS TEMÁTICOS
Gastronomía
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verdurasdeverano
- calabacines rellenos -
Ingredientespara4personas
4 calabacinesgrandes
100gdepan rallado
1 yemadehuevo
aceitedeoliva virgenextra
150mlde leche
orégano, sal ypimienta
1-2.
Corte los calabacines por lamitad a lo lar-
go, vacíelos con la ayuda de un cuchillo o una
cucharilla y reserve la pulpa. Cuézalos al vapor
durante5min.
3-4-5.
Enuncazo,doreelpan ralladoenaceite y
añada la leche.Retireelcazodel fuego ydejeque
seenfríe.Enuna fuente,mezcle lapreparaciónde
panralladocon lapulpade loscalabacines,corta-
damuy fina.
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ESCUELA_VERDURAS.indb 124
25/11/13 17:41
NOVEDAD
ESCUELAS
El éxito de las “Escuelas” Larousse se basa
en una cuidada selección de recetas, que
se ven enriquecidas con numerosos paso a
paso, la explicación de técnicas básicas y
utensilios así como una cuidada selección
de fotografías que hacen muy sencilla la
preparación de todo tipo de platos.
LAROUSSE DE LA COCINA
Recetas tradicionales y modernas, preparaciones
simples, sofisticadas o exóticas, información dieté-
tica, cocina con microondas, técnicas descritas paso
a paso.
Con un lenguaje claro y preciso, una exhaustiva ex-
posición ordenada alfabéticamente de los productos
y los platos y más de 500 ilustraciones y tablas que
facilitarán la puesta en práctica de esta obra.
LAROUSSE DE LOS POSTRES
Todo lo necesario para saber elaborar un buen pos-
tre: elegir los mejores ingredientes, distinguir los uten-
silios y conocer las propiedades nutritivas de cada
postre.
Más de 750 recetas clasificadas por categorías: pas-
teles, tartaletas, bavarois, pudines, cremas, flanes,
postres helados...
Incluye un calendario gastronómico español de pos-
tres para fiestas.
LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL
Considerada por cocineros y gastrónomos una
obra única e indispensable, aparece en esta
ocasión apadrinada por el cocinero vasco Ando-
ni Luis Aduriz.
Este título clásico de la cocina se presenta en
una edición de lujo, y en sus más de 1 200 pá-
ginas tienen cabida las propuestas culinarias
más interesantes de los cinco continentes.
Más de 3 000 recetas, 400 de ellas firmadas
por los chefs más importantes de todo el mun-
do, aparecen en la obra, junto a definiciones de
materias primas, procesos, técnicas, denomi-
naciones de origen o léxico profesional.
ESCUELA DE POSTRES
ESCUELA DE COCINA
ESCUELA DE VERDURAS
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